Уураар жигнэх ногоон цай

Уураар жигнэх ногоон цай гэдэг нь цайны үйл явцыг устгахын тулд уурыг ашиглан гаргаж авсан бэлэн ногоон цайг хэлнэ.

Уураар жигнэх ногоон цай нь Тан, Сүн гүрний үед илүү алдартай байсан бөгөөд уураар жигнэх аргыг мөн Буддын шашны замаар Японд нэвтрүүлсэн.Энэ аргыг одоог хүртэл Японд хэрэглэсээр байгаа бөгөөд жишээлбэл matcha нь Японд хамгийн алдартай ногоон цайны нэг юм.

Уураар чанасан ногоон цайны эх орон бол Хятад юм.Энэ нь Хятадад эрт дээр үед зохион бүтээгдсэн хамгийн эртний цай бөгөөд уураар чанаж болгосон ногоон цайнаас илүү урт түүхтэй юм."Цай мэргэн" Лу Юй "Цайны судар"-д "Цагаан өдөр түүж ав. Уураар цохиж, цохиж, илж, шарж, зүүж, битүүмжилж, хуурай цайгаа авч явна" гэж өгүүлжээ.Шинэхэн цайны навчийг түүж авах гэж байна, ууранд жигнэх эсвэл бага зэрэг чанаж болгосон "загас агнуурын ногоон" дараа зөөлрүүлж, зуурч, хатааж, нунтаглаж, хэлбэржүүлж хийнэ.Энэ нь цайгаар хийсэн ногоон өнгөтэй ногоон шөл ногоон навч ногоон, нүдэнд маш их таалагддаг.Гэрчлэлийн дагуу, Өмнөд Сүн гүрний Сяньчун жил, Японы лам Да Гуаншин Зэн Жэжян Юханг Жиншань сүмд Буддын шашин судлахаар багшилж, Жиншань сүмийн "цайны найр", "матча" системийг Японд авчирч, Японы язгуураас гаралтай ногоон цайг авчирсан байна. .Японы уураар болгосон ногоон цай, матчагаас гадна юлю, сэнча, тээрэмдсэн цай, цай гэх мэт байдаг. Өндөр температуртай, уурыг богино хугацаанд устгадаг тул хлорофилл бага хэмжээгээр устдаг бөгөөд бүхэлд нь дарах даралт байхгүй. Үйлдвэрлэлийн процесс бүхэлдээ явагддаг тул уурын ногоон цайны навчны өнгө, шөлний өнгө, навчны ёроол нь ялангуяа ногоон өнгөтэй байдаг.Өмнөд Сүн гүрний үед Буддын шашны цайны ёслол нь уурын ногооны нэг төрлийн "матча" юм.Тухайн үед Жэжян мужийн Юхан хотын Жиншань сүмийн Жиншань цайны дайллага нь Япон лам нар нутагтаа айлчлан дэлгэрсэн нь япончуудын "цайны ёслол"-ыг хөгжүүлэхэд түлхэц болсон юм.Өнөөдрийг хүртэл Японы "цайны ёслол" нь уураар жигнэх ногоон цай хэвээр байна.