Хэрэв ногоон цай Зүүн Азийн ундааны дүр төрхийг илэрхийлдэг бол хар цай дэлхий даяар тархсан.Хятадаас Зүүн өмнөд Ази, Хойд Америк, Африк хүртэл хар цай ихэвчлэн харагддаг.Санамсаргүй байдлаар төрсөн энэ цай цайны мэдлэгийг түгээн дэлгэрүүлснээр олон улсын ундаа болжээ.
Амжилтгүй болсон амжилт
Мин улсын сүүлч, Чин гүрний эхэн үед арми Фүжянь, Вуйи, Тунму тосгоныг дайран өнгөрч, нутгийн цайны үйлдвэрийг эзэлжээ.Цэргүүд унтах газаргүй тул цайны үйлдвэрийн газарт овоолсон цайны навчнууд дээр задгай унтдаг байв.Эдгээр “дород цай”нуудыг хатааж исгэж, хямд үнээр худалдаалж байна.Цайны навч нь нарсны хурц үнэрийг ялгаруулдаг.
Энэ бол хийж амжилгүй ногоон цай гэдгийг нутгийнхан мэддэг болохоор хэн ч худалдаж аваад уухыг хүсдэггүй.Хэдхэн жилийн дотор бүтэлгүйтсэн энэ цай дэлхий даяар алдаршиж, Чин гүрний гадаад худалдааны гол барааны нэг болно гэж тэд төсөөлөөгүй байх.Түүний нэр нь хар цай юм.
Одоо бидний харж байгаа Европын олон цайнууд хар цай дээр суурилдаг боловч үнэн хэрэгтээ Хятадтай цайны худалдаа хийсэн анхны улс болохын хувьд Британичууд хар цайг хүлээн авах урт замыг туулсан.Голландын Зүүн Энэтхэг компаниар дамжуулан Европт цайг нэвтрүүлэхэд Британичууд Зүүн өмнөд Азид захирагдах эрхгүй байсан тул Голландаас цай худалдаж авахаас өөр аргагүй болжээ.Дорнодоос ирсэн энэхүү нууцлаг навч нь Европын аялагчдын тайлбарт маш үнэ цэнэтэй тансаг зүйл болжээ.Энэ нь өвчнийг анагааж, хөгшрөлтийг удаашруулж, соёл иргэншил, амралт, гэгээрлийг бэлэгддэг.Түүнчлэн цайны тариалалт, үйлдвэрлэлийн технологи нь Хятадын хаант улсын өндөр түвшний төрийн нууцад тооцогддог байв.Худалдаачдаас бэлэн цай авахаас гадна европчууд цайны түүхий эд, тариалах газар, төрөл зүйл гэх мэтийн мэдлэгтэй, мэдэхгүй.Хятадаас оруулж ирдэг цай маш хязгаарлагдмал байсан.16-17-р зууны үед португалчууд Японоос цай импортлохыг сонгосон.Гэвч Тойотоми Хидэёшигийн устгалын кампанит ажил явагдсаны дараа Японд Европын Христэд итгэгчид олноор хоморголон устгагдаж, цайны худалдаа бараг тасалдсан.
1650 онд Англид 1 фунт цайны үнэ 6-10 паунд байсан бол өнөөдрийн үнээр хөрвүүлбэл 500-850 фунттай тэнцэхүйц, өөрөөр хэлбэл тэр үеийн Англид хамгийн хямд цай 20-ны өдөр зарагддаг байсан байх. өнөөдрийн 4000 юаньтай тэнцэхүйц үнэ / муу үнэ.Худалдааны хэмжээ нэмэгдэхийн хэрээр цайны үнэ унасны үр дүн мөн.Зөвхөн 1689 онд Британийн Зүүн Энэтхэгийн компани Чин улсын засгийн газартай албан ёсоор холбогдож, албан ёсны сувгуудаас цайг бөөнөөр нь импортолж, Британийн цайны үнэ 1 фунт стерлингээс доош буурчээ.Гэсэн хэдий ч Хятадаас импортолсон цайны хувьд британичууд үргэлж чанарын асуудалд эргэлзсээр ирсэн бөгөөд Хятад цайны чанар тийм ч тогтвортой биш гэдгийг үргэлж мэдэрдэг.
1717 онд Томас Твинингс (өнөөгийн TWININGS брэндийг үндэслэгч) Лондонд анхны цайны өрөөг нээжээ.Түүний бизнесийн ид шидийн зэвсэг бол өөр өөр төрлийн холимог цайг нэвтрүүлэх явдал юм.Холимог цай хийх болсон шалтгааны тухайд гэвэл янз бүрийн цайны амт нь маш өөр байдагтай холбоотой.TWININGS-ийн ач хүү нэгэнтээ өвөөгийнхөө аргыг тайлбарлахдаа “Хэрвээ та хорин хайрцаг цай гаргаж ирээд цайг нь сайтар амтлаад үзэх юм бол хайрцаг бүр өөр өөр амттай болохыг олж мэдэх болно: зарим нь хүчтэй, чангаруулагч, зарим нь хөнгөн, гүехэн байдаг ... Холих замаар мөн өөр өөр хайрцагнаас цайг тааруулахад бид ямар ч хайрцагнаас илүү амттай хольц авч болно.Үүнээс гадна энэ нь тогтвортой чанарыг хангах цорын ганц арга зам юм."Английн далайчид ч мөн адил Хятадын бизнесмэнүүдтэй харьцахдаа сонор сэрэмжтэй байх ёстойг өөрсдийн туршлагадаа тэмдэглэжээ.Зарим цай нь хар өнгөтэй байдаг бөгөөд тэдгээр нь зүгээр л сайн цай биш гэдгийг шууд хардаг.Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ төрлийн цай нь Хятадад үйлдвэрлэсэн хар цай байх магадлалтай.
Их Британичууд хар цай нь ногоон цайгаас өөр гэдгийг хожим нь мэдсэн нь хар цай уух сонирхолыг төрүүлжээ.Английн пастор Жон Овертон Хятадад аялаад буцаж ирснийхээ дараа Хятадад Вуйи цай, Сонлуо цай, Бялуу цай гэсэн гурван төрлийн цай байдгийг британичуудад танилцуулав.Үүнээс эхлэн Британичууд дээд зэргийн Wuyi хар цай уух чиг хандлагыг олж авчээ.
Гэсэн хэдий ч Чин улсын засгийн газар цайны талаарх мэдлэгийг туйлын нууцалж байсан тул ихэнх Британичууд цайны төрөл бүрийн ялгаа нь боловсруулалтаас үүдэлтэй гэдгийг мэддэггүй бөгөөд тусдаа ногоон цайны мод, хар цайны мод гэх мэт өөр өөр байдаг гэж андуурч байв. .
Хар цай боловсруулах, нутгийн соёл
Хар цай үйлдвэрлэх явцад хамгийн чухал холбоосууд нь хатах, исгэх явдал юм.Хатаах зорилго нь цайны навчинд агуулагдах чийгийг гадагшлуулах явдал юм.Нарны туяа хатах, доторх байгалийн хуурайшилт, халаалтаар хатах гэсэн гурван үндсэн арга байдаг.Орчин үеийн хар цай үйлдвэрлэх нь ихэвчлэн сүүлчийн арга дээр суурилдаг.Исгэх үйл явц нь цайны навчинд агуулагдах теафлавин, теарубигин болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шахах явдал бөгөөд иймээс хар цай хар улаан өнгөтэй болно.Үйлдвэрлэлийн явц, цайны материалаар хүмүүс хар цайг Соучон хар цай, Гунфу хар цай, улаан буталсан цай гэж гурван төрөлд хуваадаг байжээ.Гонфу хар цайг олон хүн "Кунгфу хар цай" гэж бичдэг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.Үнэн хэрэгтээ энэ хоёрын утга нэгдмэл биш бөгөөд өмнөд Хоккиен аялгуунд "Кунг Фу", "Кун Фу" хоёрын дуудлага ч өөр байдаг.Зөв бичих арга бол "Гонфу хар цай" байх ёстой.
Күнзийн хар цай, хар хугарсан цай нь нийтлэг экспортын бүтээгдэхүүн бөгөөд сүүлийнх нь цайны уутанд ихэвчлэн хэрэглэгддэг.Экспортын задгай цайны хувьд хар цай нь 19-р зуунд зөвхөн Их Британид нөлөөлсөнгүй.Юнжэн 5 дахь жилдээ Хаант Оростой гэрээ байгуулснаас хойш Хятад Оростой худалдаа хийж, Орост хар цай орж иржээ.Хүйтэн бүсэд амьдардаг оросуудын хувьд хар цай нь дулаацуулах хамгийн тохиромжтой ундаа юм.Британичуудаас ялгаатай нь Оросууд хүчтэй цай уух дуртай бөгөөд тэд их хэмжээний хар цайнд чанамал, нимбэгний зүсмэлүүд, бренди эсвэл ром нэмдэг Талх, жигнэмэг болон бусад хөнгөн зууш нь бараг хоол болж чаддаг.
Францчуудын хар цай уудаг арга нь Их Британитай төстэй.Тэд чөлөөт цагаа өнгөрөөх мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүлдэг.Тэд хар цайнд сүү, элсэн чихэр эсвэл өндөг хийж, гэртээ цайны үдэшлэг хийж, жигнэсэн амттан бэлтгэх болно.Энэтхэгчүүд хоол идсэний дараа бараг л хар цайгаар хийсэн сүүтэй цай уудаг.Үүнийг хийх арга нь ч маш өвөрмөц юм.Хар цай, сүү, хумс, кардамон зэргийг хамтад нь саванд хийж чанаж, дараа нь орцуудаа асгаж ийм төрлийн цай хийнэ."Масала цай" хэмээх ундаа.
Хар цай болон төрөл бүрийн түүхий эдүүдийн хоорондох хамгийн тохиромжтой хослол нь түүнийг дэлхий даяар алдартай болгодог.19-р зуунд хар цайны хангамжийг хангахын тулд британичууд колониудыг цай тариалахыг идэвхтэй дэмжиж, бусад бүс нутгуудад цай уух соёлыг алтны урсгалаар сурталчилж эхлэв.19-р зууны төгсгөлд Австрали, Шинэ Зеланд улсууд нэг хүнд ногдох цайны хамгийн их хэрэглээтэй улс болжээ.Тариалангийн байршлын хувьд Энэтхэг, Цейлоныг хар цай тариалах тал дээр өөр хоорондоо өрсөлдөхийг хөхүүлэн дэмжихийн зэрэгцээ Британичууд Африкийн орнуудад цайны тариалангийн талбай нээсэн бөгөөд тэдгээрийн хамгийн төлөөлөл нь Кени юм.Зуун зууны хөгжлийн дараа Кени өнөөдөр дэлхийн хар цайны гурав дахь том үйлдвэрлэгч болжээ.Гэсэн хэдий ч хөрс, цаг уурын хязгаарлагдмал байдлаас шалтгаалан Кенийн хар цайны чанар тийм ч тохиромжтой биш юм.Хэдийгээр гаралт нь асар их боловч ихэнхийг нь зөвхөн цайны уутанд ашиглах боломжтой.түүхий эд.
Хар цай тариалах давалгаа ихсэж байгаа энэ үед өөрийн гэсэн брэндийг хэрхэн бий болгох вэ гэдэг хар цайны худалдаачдын сайн бодох асуудал болоод байна.Энэ утгаараа оны ялагч нь эргэлзээгүй Липтон байв.Липтон бол хар цайны сурталчилгааг 24 цагийн турш зохион бүтээдэг фанат гэж ярьдаг.Нэгэн удаа Липтоны сууж явсан ачааны хөлөг онгоц эвдэрч, ахмад зорчигчдод ачаагаа далайд хая гэж хэлэв.Липтон тэр даруй бүх хар цайгаа хаяхад бэлэн байгаагаа илэрхийлэв.Хайрцагтай хар цайгаа хаяхаасаа өмнө хайрцаг болгон дээр Lipton компанийн нэрийг бичжээ.Далайд хаягдсан эдгээр хайрцагнууд далайн урсгал дагуу Арабын хойг хүртэл хөвж, далайн эрэг дээр авч явсан арабууд уг ундааг исгэж дуусаад шууд л дурлажээ.Липтон Арабын зах зээлд бараг тэг хөрөнгө оруулалттайгаар орж ирсэн.Липтон өөрөө онгироо, сурталчлах мастер гэдгийг харгалзан үзвэл түүний ярьсан түүхийн үнэн зөв нь хараахан нотлогдоогүй байна.Гэтэл дэлхий дахинд хар цайны ширүүн өрсөлдөөн, өрсөлдөөнийг эндээс харж болно.
Mтөрөл зүйл
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Юньнань эртний модны хар цай
Sхар цай
Souchong нь тоо нь ховор, өвөрмөц үйл явц нь улаан савыг дамжуулдаг гэсэн үг юм.Энэ процессоор дамжуулан цайны навчны исгэх үйл явц зогсч, цайны навчны үнэрийг хадгалах болно.Энэ процесс нь төмрийн савны температур шаардлагад хүрэхэд хоёр гараараа саванд шарсан байхыг шаарддаг.Цагийг зөв хянах ёстой.Хэт урт эсвэл хэт богино нь цайны чанарт ноцтой нөлөөлнө.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Гонфу хар цай
Хятадын хар цайны үндсэн ангилал.Нэгдүгээрт, цайны навчны усны агууламжийг хатааж 60% -иас доошлуулж, дараа нь өнхрөх, исгэх, хатаах гэсэн гурван процесс явагдана.Исгэлтийн үед исгэх өрөө нь бага гэрэлтэй, температур нь тохиромжтой байх ёстой бөгөөд эцэст нь цайны навчны чанарыг цэвэршүүлсэн боловсруулалтаар сонгодог.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Зуурах, зүсэх нь эхний хоёр төрлийн хар цайны үйлдвэрлэлийн процесст зуурсан гурилыг орлуулдаг.Гар аргаар, механик, зуурах, зүсэх аргууд нь ялгаатай тул үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний чанар, өнгө үзэмж нь нэлээд ялгаатай байдаг.Улаан буталсан цайг ихэвчлэн уут, сүүтэй цайны түүхий эд болгон ашигладаг.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Жин Жүнмэй
●Гарал үүсэл: Вуйи уул, Фүжиан
●Шөлний өнгө: алтан шар
●Арома: Нийлмэл сүлжих
2005 онд үйлдвэрлэсэн шинэ цай нь өндөр зэрэглэлийн хар цай бөгөөд уулын цайны модны нахиагаар хийх шаардлагатай.Маш олон дуураймал байдаг бөгөөд жинхэнэ хуурай цай нь шар, хар, алтлаг гурван өнгөтэй, гэхдээ нэг ч алтан өнгөтэй байдаггүй.
Лапсан Соучонг
●Гарал үүсэл: Вуйи уул, Фүжиан
●Шөлний өнгө: улаан гялалзсан
●Үнэр: Нарсны үнэр
Утаа болон шарахын тулд дотооддоо үйлдвэрлэсэн нарс модыг ашигладаг тул Lapsang Souchong нь өвөрмөц жилий эсвэл лонган үнэртэй байх болно.Ихэвчлэн анхны бөмбөлөг нь нарсны үнэр бөгөөд хоёр, гурван бөмбөлөг гарсны дараа лунганы үнэр гарч эхэлдэг.
Танян Кунгфу
●Гарал үүсэл: Фуань, Фүжиан
●Шөлний өнгө: улаан гялалзсан
●Үнэр: Дэгжин
Чин гүрний үед экспортын чухал бүтээгдэхүүн байсан энэ цай нь нэг удаа Британийн хааны гэр бүлийн цай болж, Чин гүрний хувьд жил бүр олон сая мөнгөн валютийн орлого бүрдүүлдэг байв.Гэвч Хятадад нэр хүнд муутай, бүр 1970-аад онд ногоон цай болж өөрчлөгдсөн.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 2-р сарын 10