ХАР ЦАЙ

Хар цай нь Camellia sinensis ургамлын навчнаас гаргаж авдаг цайны нэг төрөл бөгөөд бүрэн исэлдсэн, бусад цайнаас илүү хүчтэй амттай цай юм.Энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай цайны нэг бөгөөд халуун, мөстэй аль алинд нь амтагддаг.Хар цай нь ихэвчлэн том навчаар хийгдсэн бөгөөд удаан хугацаагаар иддэг тул кофейн агууламж өндөр байдаг.Хар цай нь тод амтаараа алдартай бөгөөд ихэвчлэн бусад ургамал, халуун ногоотой хольж өвөрмөц амтыг бий болгодог.Энэ нь цай цай, хөөстэй цай, масала цай зэрэг олон төрлийн ундаа хийхэд хэрэглэгддэг. Хар цайны нийтлэг төрөлд англи өглөөний цай, Эрл Грей, Даржилинг ордог.
Хар цай боловсруулах
Хар цайны боловсруулалт нь хатах, өнхрүүлэх, исэлдүүлэх, шатаах, ангилах гэсэн таван үе шаттай.

1) хатах: Энэ нь бусад үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд цайны навчийг зөөлрүүлж, чийгээ алдах үйл явц юм.Үүнийг механикжсан эсвэл байгалийн аргаар хийдэг бөгөөд 12-36 цаг зарцуулдаг.

2) Өнхрөх: Энэ нь навчийг буталж, эфирийн тосыг нь гаргаж, цайны навчны хэлбэрийг бий болгох үйл явц юм.Үүнийг ихэвчлэн машинаар хийдэг.

3) Исэлдэлт: Энэ процессыг мөн "исгэх" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь цайны амт, өнгийг бий болгодог гол процесс юм.Дулаан, чийглэг нөхцөлд навчийг 40-90 минутын турш исэлдүүлнэ.

4) Шарах: Энэ нь исэлдэх процессыг зогсоож, навчийг хар өнгөтэй болгохын тулд навчийг хатаах үйл явц юм.Үүнийг ихэвчлэн халаасан тогоо, зуух, бөмбөр ашиглан хийдэг.

5)Ангилах: Навчийг хэмжээ, хэлбэр, өнгөөр ​​ялгаж, цайны нэг төрлийн сортыг бий болгоно.Үүнийг ихэвчлэн шигшүүр, шигшүүр, оптик ангилах машин ашиглан хийдэг.

Хар цай исгэх
Хар цайг буцалгаагүй усаар исгэж ууна.Усаа буцалгаад буцалгаад цайны навч дээр асгахын өмнө 30 секунд орчим хөргөнө.Цайгаа буцалгахыг зөвшөөрнө үү