Зайрмаг, жигнэх зориулалттай Матча нунтаг

Матча бол Зүүн Азид уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг ногоон цайны навчийг тусгайлан ургуулж, боловсруулсан нарийн нунтагласан нунтаг юм.Матчад хэрэглэдэг ногоон цайны ургамлыг ургац хураахаас өмнө 3-4 долоо хоногийн турш сүүдэрт ургуулдаг;боловсруулах явцад иш ба судлуудыг арилгадаг.Сүүдэрт ургах үед Camellia sinensis ургамал илүү их теанин, кофейн үйлдвэрлэдэг.Матчагийн нунтаг хэлбэрийг цайны навч, цайны уутнаас өөр хэлбэрээр хэрэглэдэг, учир нь энэ нь шингэн, ихэвчлэн ус эсвэл сүүнд уусдаг.

Японы уламжлалт цайны ёслол нь шүдэнзийг халуун цай болгон бэлтгэх, үйлчлэх, уух зэрэгт төвлөрдөг бөгөөд бясалгалын сүнслэг байдлыг илэрхийлдэг.Орчин үед matcha нь мочи, соба гоймон, ногоон цай зайрмаг, matcha латте, төрөл бүрийн япон вагаши чихэр зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг амтлах, будахад хэрэглэгддэг.Ёслолд хэрэглэдэг матчаг ёслолын зэрэг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь нунтаг нь цайны ёслолд хэрэглэхэд хангалттай өндөр чанартай гэсэн үг юм.Чанар муутай matcha-г хоолны зэрэглэл гэж нэрлэдэг боловч matcha-д стандарт үйлдвэрлэлийн тодорхойлолт, шаардлага байдаггүй.

Матчаны хольцыг тариалангийн талбай, дэлгүүр эсвэл хольцыг бүтээгч, эсвэл тодорхой цайны уламжлалын агуу мастерын нэрээр яруу найргийн нэрээр нэрлэдэг ("цайны нэр").Холимог цайны ёслолын удам угсааны их мастерын нэрээр нэрлэгдэх үед энэ нь мастерын кономи гэж нэрлэгддэг.

Хятадад Тан гүрний үед (618-907) цайны навчийг уураар жигнэж, хадгалах, худалдаалах зорилгоор цайны тоосго хийдэг байв.Цайг шарж, нунтаглаж, үүссэн нунтаг цайг халуун усанд декоциний хийж, дараа нь давс нэмнэ.Сүн улсын үед (960–1279) уураар бэлтгэсэн хатаасан цайны навчаар нунтаг цай хийж, нунтаг цай, халуун усыг аяганд хийж хутгаж ундаа бэлтгэх арга дэлгэрчээ.